Verdünnungsrechner, Rezepte und Werkzeuge
Begriffe, die im Rechner, in den Rezepten und in den Leitfäden vorkommen — erklärt ohne Chemiekenntnisse vorauszusetzen.
ABV, % vol., Gay-Lussac-Grad, proof
Der Anteil reinen Ethanols am Volumen eines Getränks, in Europa auf 20°C bezogen.
Alkoholspindel, Aräometer, Alkoholmesser
Ein Glasschwimmer, der die Dichte misst; die Skala ist bereits in Prozent umgerechnet.
OIML R 22, Dichtetafeln, alkoholometrische Tafeln
Amtliche Tafeln, die die Dichte einer Ethanol-Wasser-Mischung mit ihrer Stärke bei 20°C verknüpfen.
azeotropes Gemisch, konstant siedendes Gemisch
Ein Gemisch, dessen Dampf dieselbe Zusammensetzung hat wie die Flüssigkeit — bei Ethanol und Wasser liegt es bei 95,6%.
vergällter Alkohol, denaturierter Alkohol, denaturat
Absichtlich verunreinigtes Ethanol, das nicht getrunken werden kann — die Vergällungsmittel lassen sich zu Hause nicht entfernen.
Rückflusskühler, dephlegmator
Ein Kühler über der Kolonne, der schwerere Fraktionen kondensiert und nach unten zurückschickt.
Brennen, distillation
Trennung von Flüssigkeiten durch Verdampfen und Wiederverflüssigen, über den Unterschied der Siedepunkte.
VE, molares Exzessvolumen, excess volume
Die Differenz zwischen dem tatsächlichen Volumen einer Mischung und der Summe ihrer Komponenten.
höhere Alkohole, Fuselalkohole, fusel oils
Alkohole mit größeren Molekülen als Ethanol, verantwortlich für schweren Geruch und Kater.
alkoholische Gärung, Fermentation
Die anaerobe Umwandlung von Zucker in Ethanol und Kohlendioxid, die Tage bis drei Wochen dauert.
Turbohefe, Weinhefe, Saccharomyces cerevisiae
Pilze, die Zucker in Ethanol verwandeln; die Stämme unterscheiden sich darin, wie viel Alkohol sie ertragen.
Liebigkühler, Schlangenkühler, Kondensator
Das Bauteil, in dem Dampf wieder flüssig wird, gekühlt von Wasser im Gegenstrom.
Wash, zacier, mash
Eine vergorene Mischung aus Wasser, Zucker und Hefe, aus der der Alkohol destilliert wird.
Primasprit, Neutralalkohol, 95-prozentiger Spiritus, rectified spirit
Durch Rektifikation auf 95–96% gereinigtes Ethanol — mehr lässt das Azeotrop nicht zu.
fraktionierte Destillation, rectification
Vielfach wiederholte Destillation innerhalb einer Kolonne, sodass ein Durchgang hohe Stärke erreicht.
negatives Exzessvolumen, Mendelejew-Effekt, volume contraction
Spiritus mit Wasser gemischt ergibt weniger Flüssigkeit als die Summe der Volumina — bei 50% fehlen rund 3,6%.
Fraktionen, Herzstück, heads, hearts and tails
Ein Destillat teilt sich in Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf — der erste und der letzte werden verworfen.