Калькулятор розведення, рецепти та інструменти

Словник термінів

Терміни, що трапляються в калькуляторі, рецептах і путівниках — пояснені без припущення, що ви знаєте хімію.

  • Азеотроп

    азеотропна суміш, суміш зі сталою температурою кипіння

    Суміш, пара якої має той самий склад, що й рідина — для етанолу з водою це 95,6%.

  • Алкоголеметричні таблиці

    OIML R 22, таблиці густини, спиртометричні таблиці

    Офіційні таблиці, що повʼязують густину суміші етанолу з водою з її міцністю за 20°C.

  • Брага

    затор, сусло, wash

    Зброджена суміш води, цукру й дріжджів, з якої переганяють спирт.

  • Бродіння

    спиртове бродіння, ферментація

    Безкисневе перетворення цукру на етанол і вуглекислий газ, що триває від кількох днів до трьох тижнів.

  • Головна, серединна й хвостова фракції

    фракції, голова, тіло, хвости, heads, hearts and tails

    Дистилят ділиться на голову, тіло й хвости — перше й останнє відкидають.

  • Денатурат

    денатурований спирт, технічний спирт, methylated spirits

    Навмисно забруднений етанол, який не можна пити — денатуруючі домішки вдома не прибрати.

  • Дефлегматор

    зворотний холодильник, dephlegmator

    Холодильник над колоною, що конденсує важчі фракції й відсилає їх назад униз.

  • Дистиляція

    перегонка, distillation

    Розділення рідин випаровуванням і зворотним зрідженням, за різницею температур кипіння.

  • Дріжджі

    турбо-дріжджі, винні дріжджі, Saccharomyces cerevisiae

    Гриби, що перетворюють цукор на етанол; штами різняться тим, скільки спирту витримують.

  • Контракція обʼєму

    відʼємний надлишковий обʼєм, ефект Менделєєва, volume contraction

    Спирт, змішаний з водою, дає менше рідини, ніж сума обʼємів — за 50% зникає близько 3,6%.

  • Міцність (% обʼємних)

    ABV, % об., градуси Гей-Люссака, proof

    Частка чистого етанолу в обʼємі напою, у Європі віднесена до 20°C.

  • Надлишковий обʼєм

    VE, надлишковий мольний обʼєм, excess volume

    Різниця між справжнім обʼємом суміші й сумою обʼємів її складників.

  • Ректифікація

    фракційна перегонка, rectification

    Перегонка, повторена багато разів усередині колони, тож один прохід дає високу міцність.

  • Ректифікований спирт

    спирт-ректифікат, нейтральний спирт, 95-відсотковий спирт

    Етанол, очищений ректифікацією до 95–96% — вище азеотроп не пускає.

  • Сивушні олії

    вищі спирти, сивуха, fusel oils

    Спирти з більшими молекулами, ніж етанол, відповідальні за важкий запах і похмілля.

  • Спиртомір

    ареометр, алкоголеметр, спиртометр

    Скляний поплавець, що міряє густину, зі шкалою, уже переведеною у відсотки.

  • Холодильник

    холодильник Лібіха, змійовик, конденсатор

    Вузол, де пара знову стає рідиною, охолоджуваний водою, пущеною назустріч парі.