Ректифікований спирт

Етанол, доведений ректифікацією до 95–96%. Решта — вода, і дистиляція її не забирає, бо заважає азеотроп.

Ректифікація викидає більше, ніж воду. Ідуть вищі спирти, альдегіди й естери — усе, що надає дистиляту характеру. Ректифікат має бути нейтральним: не пахнути й не смакувати нічим, окрім спирту. Це робить його доброю основою для наливки, смак якої має походити від вишень чи меду, а не від самого спирту.

Віскі, коньяк і ром свідомо йдуть у зворотний бік: їх переганяють до нижчої міцності саме для того, щоб частина цих сполук уціліла.

Не плутати з денатуратом. Це теж етанол, але навмисно забруднений, і денатуруючі домішки вдома не прибрати.

На практиці: щоб довести 95-відсотковий спирт до 40-градусної горілки, на літр спирту йде близько 1,375 літра води. Для інших міцностей це порахує калькулятор, разом зі справжнім обʼємом після контракції.