Spirytus rektyfikowany
Inaczej: spirytus 95%, rektyfikat, rectified spirit
Etanol przepuszczony przez rektyfikację aż do 95–96%. Reszta to woda i pozbyć się jej destylacją już nie sposób, bo w drogę wchodzi azeotrop.
Rektyfikacja wyrzuca nie tylko wodę. Razem z nią lecą wyższe alkohole, aldehydy i estry, czyli wszystko, co nadaje destylatowi charakter. Rektyfikat ma być neutralny — nie pachnieć i nie smakować niczym poza alkoholem. Dlatego jest dobrą bazą nalewki, w której smak ma pochodzić z wiśni albo z miodu, a nie z samego spirytusu.
Whisky, koniak i rum idą świadomie w przeciwną stronę: destyluje się je do niższej mocy właśnie po to, żeby część tych substancji została.
Nie mylić z denaturatem. Denaturat też jest etanolem, tylko celowo skażonym, a skażalników nie usuniesz w domu. Spirytus spożywczy poznasz po banderoli i po cenie — która w znacznej części jest po prostu podatkiem.
Praktycznie: ze spirytusu 95% na wódkę 40% dolewa się mniej więcej 1,375 litra wody na litr spirytusu. Dla innych mocy policzy to kalkulator, razem z rzeczywistą objętością po kontrakcji.