Дистиляція
Також: перегонка, distillation
Уся хитрість тримається на тому, що етанол кипить за 78,4°C, а вода аж за 100°C. Пара над нагрітою брагою тому багатша на спирт, ніж рідина під нею. Лишається її зібрати й сконденсувати.
Пара підіймається з куба в колону, де дефлегматор повертає важчу частину, а багатшу пропускає. Далі вона доходить до холодильника, знову стає рідиною і стікає в приймач — де її ділять на фракції.
За один прохід брага ректифікатом не стане. З якихось вісімнадцяти відсотків вийде сорок з гаком, і на цьому все. Вище піднімає лише повторення — для цього є ректифікація. Стелею залишається азеотроп на 95,6%.
Правовий бік
В Україні виробництво етилового спирту регулюється законодавством про державне регулювання обігу спирту й підлягає ліцензуванню; загального звільнення для власних потреб немає. У різних країнах правила відрізняються і подекуди суворі. Матеріали тут мають історичний і пізнавальний характер; відповідальність за дотримання закону лежить на читачеві.