Chłopska żytniówka

Witam wszystkich smakoszy:) . Gdy byłem młodym chłopakiem pomagałem dziadkowi robić prawdziwą polską chłopską żytniówkę .
metr kartofli (100kg)
30kg ześrutowanego żyta
5kg skiełkowanego jęczmienia , ześrutować
kartofle w łupinach uparować w parniku , następnie utłuc je tłukiem tak , by stały się rzadkie , że można je nalać do kubka, ( obecnie można wykorzystać mieszadło do zapraw) wsypać żyto i jęczmień , zacier nadaje się do pędzenia jak przefermentuje tak , by miał smak gorzko-kwaśny. Po przepędzeniu wychodzi dobre 30L super gorzały.